家常美味——炒土豆片炒臘肉,飯店做法大揭秘！

導(dǎo)語：土豆片炒臘肉是一道深受大家喜愛的家常菜，色澤誘人，口感鮮美,就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下飯店大廚是如何制作這道美味的炒土豆片炒臘肉的吧！

食材準(zhǔn)備

1. 土豆2個
2. 臘肉200克
3. 青紅椒適量
4. 生姜、大蒜適量
5. 蔥適量
6. 食用油適量
7. 鹽適量
8. 生抽適量
9. 老抽適量
10. 料酒適量

制作步驟

1. 土豆去皮，切成薄片，用清水沖洗掉多余的淀粉,撈出瀝干水分備用。

2. 臘肉切成薄片，青紅椒切絲，生姜、大蒜切片,蔥切段。

3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入臘肉片煸炒至出油，臘肉邊緣微微卷曲,撈出備用。

4. 鍋中留底油，下入生姜、大蒜、蔥段炒香。

5. 下入土豆片，翻炒至土豆片表面微黃，加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒,翻炒均勻。

6. 再加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。

7. 最后加入煸炒至出油的臘肉片，翻炒均勻,使土豆片和臘肉片充分融合。

8. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

小貼士

1. 土豆片切好后，用清水沖洗一下，可以去除多余的淀粉,使炒出的土豆片更加脆嫩。

2. 臘肉在煸炒前，最好用溫水浸泡一段時間，這樣可以去除臘肉中的咸味,使口感更加鮮美。

3. 炒土豆片時，注意火候，不要炒糊,以免影響口感。

4. 烹飪過程中，可以適量加入一些豆瓣醬,增加菜肴的香味。

炒土豆片炒臘肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時展示你的廚藝,快動手試試吧！