香菜炒羊肝做法竅門(mén)

羊肝富含豐富的維生素A和鐵質(zhì)，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菜肴，而香菜的清香則能中和羊肝的腥味，使得這道菜既美味又健康，下面，就為大家分享香菜炒羊肝的做法竅門(mén),讓你輕松在家享受這道佳肴。

【食材準(zhǔn)備】 羊肝 300克 香菜 50克 蔥 1根 姜 1小塊 大蒜 2瓣 料酒 1湯匙 生抽 1湯匙 老抽 1茶匙 鹽 適量 糖 1茶匙 食用油 適量

【做法步驟】

1. 將羊肝清洗干凈，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽和少許淀粉,拌勻腌制10分鐘。
2. 香菜洗凈，切成小段；蔥、姜、大蒜分別切成末。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入羊肝片快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
5. 加入香菜段,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的羊肝片重新倒入鍋中，加入糖提鮮,快速翻炒均勻。
7. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量。
8. 出鍋裝盤(pán),即可享用。

【做法竅門(mén)】

1. 羊肝切片時(shí)，盡量切得薄一些，這樣更容易炒熟,口感也更佳。
2. 腌制羊肝時(shí),加入少許淀粉可以使羊肝更加嫩滑。
3. 炒羊肝時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免羊肝炒老了口感變硬。
4. 香菜不宜炒得太久,以免失去清香口感。
5. 糖的加入可以中和羊肝的腥味,提升菜肴的整體風(fēng)味。

通過(guò)以上做法竅門(mén)，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作一道美味的香菜炒羊肝，快動(dòng)手試試吧,讓你的家人朋友都大飽口福！