辣椒炒豆腐炒肉怎么炒
辣椒炒豆腐炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易做，深受大家喜愛，下面，我將為大家詳細介紹這道菜的制作方法。
準備好以下食材：豆腐、豬肉、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。
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將豆腐切成小塊,放入沸水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
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將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。
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辣椒去籽切成絲,蔥、姜、蒜切末備用。
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熱鍋倒油,油熱后放入腌制好的肉片，炒至變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
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加入辣椒絲翻炒,炒至斷生。
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將焯好水的豆腐放入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。
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加入炒好的肉片,繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)入適量的生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻。
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撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒豆腐炒肉時,需要注意以下幾點：
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豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鮮美。
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肉片腌制時,加入料酒可以去除腥味，使肉片更加鮮嫩。
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辣椒炒制時,炒至斷生即可，不宜炒得太久，以免失去口感。
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炒豆腐炒肉時,注意火候，避免炒糊。
通過以上步驟,一道美味的辣椒炒豆腐炒肉就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既可做為主菜，也可作為下飯菜，是一道不可多得的家常菜，快來動手試試吧！
