家常美味——四季豆炒肉的做法詳解

四季豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的常客，下面,就讓我為大家詳細介紹一下四季豆炒肉的做法。

【材料準備】

• 四季豆：300克
• 豬里脊肉：200克
• 姜蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將四季豆去頭去尾，撕去豆筋，洗凈后切成約2厘米長的段；豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。

2. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片邊緣微焦時撈出備用。

3. 鍋中留少許油，加入姜蒜末炒香，然后放入四季豆段,快速翻炒均勻。

4. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，再加入少許糖提鮮,繼續(xù)翻炒至四季豆斷生。

5. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與四季豆一起快速翻炒均勻。

6. 加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻后,撒上蔥花提香。

7. 加入少許水淀粉勾芡，使菜肴湯汁濃稠,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 四季豆含有植物血球凝集素，食用前需焯水去除毒素，焯水時加入少許鹽和油,可以使四季豆更加翠綠。
• 肉片腌制時加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒四季豆時火候要大，動作要快，以免四季豆炒得過老,影響口感。

四季豆炒肉是一道簡單易學的家常菜，通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握，快動手試試吧,為家人朋友帶來一道美味佳肴！