樂山嫩筍干炒肉的做法

樂山，這座位于四川盆地西南部的歷史文化名城，以其獨(dú)特的美食聞名遐邇，嫩筍干炒肉是一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣募页２耍@道菜色澤誘人，口感鮮美，既保留了筍干的清香，又融入了肉的鮮美，是一道不可多得的佳肴，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下樂山嫩筍干炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 嫩筍干：200克
• 豬里脊肉：300克
• 姜蒜末：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量
• 料酒：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將嫩筍干提前用清水泡發(fā)，去除雜質(zhì),然后切成薄片備用。
2. 豬里脊肉切成薄片，加入適量的鹽、料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈后切成絲,姜蒜切成末備用。
4. 熱鍋倒油，油溫升至5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香,然后加入筍干片翻炒均勻。
6. 倒入炒好的肉片，加入適量的生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入青紅椒絲，快速翻炒至青紅椒斷生,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 嫩筍干在泡發(fā)時(shí)，要記得更換幾次水,以去除雜質(zhì)和異味。
2. 肉片腌制時(shí),加入適量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 翻炒肉片時(shí)，火候不宜過大,以免肉片炒老。
4. 加入青紅椒絲可以使菜肴更加色彩鮮艷,增加食欲。

樂山嫩筍干炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，相信大家學(xué)會(huì)了這道菜的做法，一定能在家里做出一道美味的樂山嫩筍干炒肉,與家人朋友共享美味時(shí)光。