小鮮蝦要怎么炒才好吃

在我國，蝦類美食早已深入人心，其中小鮮蝦更是深受大家喜愛，小鮮蝦肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，無論是炒、煮、蒸還是燒烤，都能做出美味的佳肴，小鮮蝦要怎么炒才好吃呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹。

挑選新鮮的小鮮蝦

要想做出美味的炒小鮮蝦，首先要挑選新鮮的小鮮蝦，新鮮的小鮮蝦顏色鮮亮，殼薄肉厚，有彈性，購買時，可以挑選活蝦，回家后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

調(diào)料準(zhǔn)備

炒小鮮蝦的調(diào)料比較簡單,一般需要以下幾種：

1. 生抽：提鮮增色；
2. 老抽：上色；
3. 鹽：調(diào)味；
4. 料酒：去腥；
5. 白胡椒粉：提味；
6. 姜末、蒜末：去腥增香；
7. 食用油：炒制。

炒制過程

1. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜末、蒜末爆香；
2. 放入小鮮蝦,大火翻炒至蝦殼變紅；
3. 加入適量生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉,翻炒均勻；
4. 炒至蝦肉熟透,湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士

1. 炒小鮮蝦時，火候要大，動作要快,以免蝦肉變老；
2. 炒蝦時，不要加入太多水,以免蝦肉變爛；
3. 可以根據(jù)個人口味，適量加入其他調(diào)料，如蔥花、香菜等。

炒小鮮蝦的關(guān)鍵在于選用新鮮的小鮮蝦，掌握好火候和調(diào)料的搭配，只要按照以上步驟操作，相信你也能做出美味的炒小鮮蝦,快來試試吧！