豬肝炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，既能夠補(bǔ)充鐵質(zhì)，又能夠促進(jìn)食欲,下面就來教大家如何炒出一道美味的豬肝炒辣椒。

【材料準(zhǔn)備】

• 豬肝 200克
• 干辣椒 適量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青椒 1個(gè)
• 醬油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 白糖 1小勺
• 鹽 適量
• 水淀粉 適量
• 植物油 適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備豬肝，用清水沖洗干凈，切成薄片，用鹽、料酒和水淀粉腌制10分鐘,使其入味并去腥。
2. 干辣椒切段，大蒜和生姜切片,青椒去籽切片。
3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí)，下入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色，炒至豬肝片邊緣微微卷曲,撈出備用。
4. 鍋中留少許油,下入蒜片和生姜片爆香。
5. 接著加入干辣椒段，炒至辣椒微微變軟,釋放出辣味。
6. 將炒好的豬肝片重新倒入鍋中,與辣椒一起快速翻炒。
7. 加入青椒片,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 調(diào)入醬油、老抽、白糖和適量的鹽，快速翻炒均勻,讓調(diào)料充分附著在食材上。
9. 根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴更加滑嫩。
10. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 豬肝在腌制時(shí)加入水淀粉,可以使其更加嫩滑。
• 豬肝不宜炒得過老,否則口感會(huì)變得韌硬。
• 炒制過程中火候要大，動(dòng)作要快,以免食材炒老。
• 豬肝炒辣椒是一道辣味菜肴,喜歡辣的朋友可以根據(jù)個(gè)人口味適量增加辣椒的用量。

通過以上步驟，一道美味的豬肝炒辣椒就可以端上桌了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富,是家庭餐桌上的一道佳肴。