漢壽的辣椒炒肉怎么做
漢壽的辣椒炒肉怎么做
漢壽，位于湖南省常德市，是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的城市，這里的辣椒炒肉，色香味俱佳，深受人們的喜愛(ài)，漢壽的辣椒炒肉究竟是怎么做的呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
準(zhǔn)備好以下食材：豬肉、辣椒、大蒜、生姜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。
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將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘,使肉片更加入味。
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將辣椒洗凈切成段，大蒜、生姜、蔥切成末。
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熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。
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鍋中留少許油，放入蒜末、姜末、蔥末爆香。
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將辣椒段放入鍋中,翻炒至辣椒斷生。
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將炒好的肉片重新放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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撒上蔥花,出鍋即可。
漢壽的辣椒炒肉之所以美味,關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：
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肉片腌制時(shí)間要充足,這樣可以使肉片更加入味。
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辣椒要選用鮮紅的尖椒，這樣炒出來(lái)的辣椒炒肉色澤紅亮,辣味濃郁。
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炒肉片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片炒老。
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調(diào)味料要適量，過(guò)多會(huì)掩蓋辣椒的香味,過(guò)少則無(wú)法突出肉的鮮美。
掌握了以上技巧，相信你也能做出一道美味的漢壽辣椒炒肉,快來(lái)試試吧！
