鮮美春筍炒黃鱔怎么做

春天,萬(wàn)物復(fù)蘇，正是品嘗春筍的最佳時(shí)節(jié)，而春筍炒黃鱔，更是春季餐桌上的佳肴，兩者搭配，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下如何制作這道美味佳肴。

【材料準(zhǔn)備】

• 春筍 200克
• 黃鱔 300克
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 青紅椒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 春筍去殼,洗凈后切成薄片；黃鱔宰殺后去內(nèi)臟，清洗干凈，切成段；青紅椒洗凈后切絲備用。

2. 鍋中倒入適量清水,放入黃鱔段，加入料酒，焯水去腥，撈出備用。

3. 熱鍋涼油,油熱后放入姜末、蒜末爆香。

4. 加入春筍片翻炒至斷生,再加入青紅椒絲一起翻炒。

5. 倒入焯水后的黃鱔段,加入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。

6. 調(diào)入適量鹽、雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 用水淀粉勾芡,使湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花增香。

8. 一道鮮美春筍炒黃鱔即可上桌。

【小貼士】

1. 春筍焯水時(shí),可以加入少許鹽，這樣可以去除春筍的澀味。

2. 黃鱔焯水時(shí),加入料酒可以去除腥味。

3. 翻炒春筍和黃鱔時(shí),火候不宜過(guò)大，以免食材變老。

4. 湯汁不宜過(guò)多,以免影響口感。

春筍炒黃鱔是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，在春天的餐桌上，這道菜絕對(duì)是一道不可錯(cuò)過(guò)的美味佳肴，快動(dòng)手嘗試一下吧！