炒牛腩怎么個炒法好吃
炒牛腩怎么個炒法好吃
牛腩是一道深受人們喜愛的美食,其肉質(zhì)鮮嫩，口感獨(dú)特，如何將牛腩炒得美味可口呢？下面就來為大家介紹一種簡單易學(xué)的炒牛腩做法。
準(zhǔn)備食材：牛腩500克、姜片適量、蔥段適量、蒜瓣適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、糖適量、鹽適量、清水適量。
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將牛腩切成塊狀,放入沸水中焯水去血沫，撈出備用。
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鍋中放入適量油,加入姜片、蔥段、蒜瓣炒香。
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加入焯好水的牛腩塊,翻炒均勻。
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倒入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽，翻炒均勻。
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加入適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
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待牛腩燉至軟爛,湯汁濃稠時，開大火收汁。
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撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒牛腩的要點(diǎn)如下：
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牛腩焯水去血沫,可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
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炒牛腩時,要先將調(diào)料炒香，再倒入牛腩塊，這樣可以使牛腩充分吸收調(diào)料的味道。
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燉煮過程中,要轉(zhuǎn)小火慢燉，使牛腩更加軟爛。
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最后收汁時,要開大火，使湯汁濃稠。
按照以上方法炒制的牛腩,肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，味道鮮美，無論是搭配米飯還是饅頭，都是一道不可多得的美味佳肴，趕快動手試試吧！
