家常美味——雞蛋蝦米炒菠菜的做法

菠菜，作為一種常見的綠葉蔬菜，富含多種維生素和礦物質(zhì)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感爽脆，搭配雞蛋和蝦米，這道雞蛋蝦米炒菠菜更是色香味俱佳，是家庭餐桌上的?？?，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 菠菜：適量
• 雞蛋：2個(gè)
• 蝦米：一小把
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 鹽：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將菠菜洗凈，切成段；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻；蝦米用清水沖洗干凈，瀝干水分；蔥、姜分別切成末。

2. 熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜爆香,撈出蔥姜不要。

3. 倒入蝦米，翻炒至蝦米變色,出香味。

4. 接著倒入菠菜，快速翻炒均勻,讓菠菜均勻受熱。

5. 待菠菜炒至斷生，倒入雞蛋液，快速翻炒,使雞蛋液均勻裹在菠菜上。

6. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，翻炒均勻,即可出鍋。

【小貼士】

1. 菠菜不宜炒得過久，以免營(yíng)養(yǎng)流失,口感變差。

2. 蝦米在炒制過程中會(huì)出一些水，如果鍋比較小,可以適當(dāng)增加一些油。

3. 雞蛋液倒入鍋中后，要快速翻炒,以免雞蛋凝固成塊。

4. 菠菜中含有草酸，與鈣質(zhì)結(jié)合會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,所以最好先焯水去除草酸。

通過以上步驟，一道美味的雞蛋蝦米炒菠菜就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合全家人的家常菜,快來動(dòng)手嘗試一下吧！