潮州小菜炒肉片是一道具有潮州特色的傳統(tǒng)菜肴,其色香味俱佳，深受人們喜愛，下面，就為大家詳細介紹一下潮州小菜炒肉片的制作方法。

【所需食材】

1. 豬里脊肉200克
2. 青紅椒各1個
3. 蒜末、姜末適量
4. 醬油、料酒、淀粉、鹽、糖、食用油適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片,用料酒、淀粉、鹽腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈切成絲,備用。
3. 熱鍋倒油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜末、姜末爆香。
5. 加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入醬油、糖調(diào)味，翻炒均勻。
7. 加入適量的清水,煮沸后即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉片腌制時,可以加入少許料酒，可以使肉片更加鮮嫩。
2. 炒肉片時,火候要大，動作要快，以免肉片變老。
3. 青紅椒絲可以提前用鹽腌制一下,這樣可以去除多余的水分，使菜肴更加爽口。

潮州小菜炒肉片色澤誘人,肉質(zhì)鮮嫩，搭配青紅椒絲的爽口，讓人食欲大增，這道菜肴不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客的佳肴，快來嘗試一下這道美味的潮州小菜炒肉片吧！