生炒雞——家常美味，這樣做才正宗！

生炒雞,一道色香味俱佳的家常菜，以其鮮嫩多汁、香氣撲鼻而深受人們喜愛(ài)，如何才能將生炒雞做得既美味又正宗呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)講解一下生炒雞的做法。

選材至關(guān)重要,生炒雞最好選用新鮮的雞肉，最好是雞腿肉，肉質(zhì)緊實(shí)且口感鮮美，購(gòu)買時(shí)，要選擇色澤鮮亮、肉質(zhì)有彈性、表面無(wú)異味的新鮮雞肉。

我們來(lái)準(zhǔn)備食材,除了新鮮的雞腿肉外，還需要以下食材：生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉等。

具體做法如下：

1. 將雞腿肉洗凈,切成小塊，用料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉腌制10分鐘，讓雞肉入味。

2. 生姜切片,大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

3. 熱鍋涼油,油熱后放入生姜片、大蒜片和干辣椒段，炒出香味。

4. 加入腌制好的雞肉塊,用中火翻炒至雞肉表面微黃。

5. 加入適量的水,水量以剛好沒(méi)過(guò)雞肉為宜，加入少許糖提鮮。

6. 轉(zhuǎn)中小火燉煮5-10分鐘，讓雞肉熟透入味。

7. 待湯汁略微收干,加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻。

8. 撒上蔥花增香,即可出鍋。

炒雞時(shí),火候掌握很重要，火不宜太大，以免雞肉炒焦，火太小則容易出水，影響口感，炒雞時(shí)要不斷翻炒，使雞肉受熱均勻，防止粘鍋。

這樣一道美味的生炒雞就完成了,色香味俱佳，鮮嫩可口，無(wú)論是搭配米飯還是饅頭，都是一道不可多得的家常美味，趕快動(dòng)手試試吧，相信你也能做出正宗的生炒雞！