咸陽平陵炒肉片的做法
咸陽平陵炒肉片的做法
咸陽平陵炒肉片是陜西省咸陽市平陵區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，以其鮮嫩可口、香氣撲鼻而著稱，這道菜選用優(yōu)質(zhì)的豬肉，搭配多種調(diào)料，烹飪出的肉片色澤紅亮，口感鮮美,下面就來為大家詳細介紹一下咸陽平陵炒肉片的做法。
【食材準備】
- 豬里脊肉 300克
- 青紅椒各1個
- 大蔥 1根
- 姜末 適量
- 蒜末 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 料酒 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精 適量
【制作步驟】
- 將豬里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒，用手抓勻,腌制10分鐘。
- 青紅椒洗凈去籽，切成絲；大蔥切段。
- 熱鍋冷油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
- 鍋中留少許油，加入姜末、蒜末炒香。
- 放入青紅椒絲和大蔥段,快速翻炒均勻。
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
- 加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，繼續(xù)翻炒均勻,使肉片充分吸收調(diào)料的味道。
- 炒至肉片熟透，湯汁收緊,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 肉片要切得薄而均勻,這樣炒出來的肉片才會更加鮮嫩。
- 腌制肉片時,加入少許料酒可以去除肉片的腥味。
- 炒肉片時火候要大，動作要快,以免肉片炒老。
- 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
咸陽平陵炒肉片是一道簡單易學的家常菜，學會了這道菜，你可以在家中輕松享受到地道的陜西美食，快動手試試吧,相信你一定會做出美味的咸陽平陵炒肉片！
