家常美味——薺菜炒肉絲雞蛋的做法

薺菜炒肉絲雞蛋是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)均衡，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面，就讓我們一起來看看這道菜的具體做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 薺菜：適量
• 豬里脊肉：適量
• 雞蛋：2個(gè)
• 大蔥：1根
• 生姜：一小塊
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 胡椒粉：少許
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將薺菜洗凈,切成小段；大蔥切段；生姜切片備用。

2. 豬里脊肉切成細(xì)絲,放入碗中，加入少許鹽、料酒、生抽和胡椒粉，拌勻腌制10分鐘。

3. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽，用筷子打散成蛋液。

4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，倒入雞蛋液，待蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻炒，炒至雞蛋成塊狀，盛出備用。

5. 鍋中留少許油,放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，加入姜片和蔥段，繼續(xù)翻炒出香味。

6. 將炒好的雞蛋重新倒入鍋中,與肉絲一起翻炒均勻。

7. 加入薺菜段,快速翻炒至薺菜變軟，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味即可。

【小貼士】

• 薺菜炒肉絲雞蛋的火候要快,以免肉絲變老，雞蛋變硬。
• 薺菜本身有淡淡的草香味,所以調(diào)料不宜過多，以免掩蓋了食材的原味。
• 薺菜含水量較高,炒制過程中可能會(huì)出很多水，可以適當(dāng)開大火快速翻炒，防止菜變爛。

通過以上步驟,一道美味的薺菜炒肉絲雞蛋就完成了，這道菜不僅簡單易學(xué)，而且營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的佳品，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！