脆黃瓜炒耳尖是一道色香味俱佳的家常菜，其制作過(guò)程簡(jiǎn)單，口感清爽，非常適合夏日食用,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下脆黃瓜炒耳尖的炒制方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 脆黃瓜 2根
• 豬耳尖 200克
• 姜蒜末 適量
• 蔥花 適量
• 醬油 1大勺
• 醋 1小勺
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【炒制步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：首先將脆黃瓜洗凈，切成薄片；豬耳尖洗凈，切成細(xì)絲；姜蒜切成末；蔥切成蔥花。

2. 腌制豬耳尖：將切好的豬耳尖放入碗中，加入少許鹽、醬油、醋,拌勻后腌制10分鐘。

3. 炒制豬耳尖：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的豬耳尖，快速翻炒至變色，炒至豬耳尖熟透,盛出備用。

4. 炒黃瓜：鍋中留少許油，放入姜蒜末炒香，然后加入黃瓜片,快速翻炒至黃瓜片變軟。

5. 調(diào)味：在黃瓜片上撒上適量的鹽、糖,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 回鍋豬耳尖：將炒好的豬耳尖重新放入鍋中,與黃瓜片一起快速翻炒均勻。

7. 勾芡：在鍋中加入適量的水淀粉，快速翻炒均勻,使黃瓜片和豬耳尖裹上薄薄的一層水淀粉。

8. 出鍋裝盤(pán)：將炒好的脆黃瓜炒耳尖盛出，撒上蔥花,即可上桌享用。

【小貼士】

• 脆黃瓜切片時(shí)，可以適當(dāng)撒一點(diǎn)鹽,這樣黃瓜片會(huì)更加脆嫩。
• 豬耳尖在炒制前腌制一下，可以去除腥味,增加口感。
• 炒制過(guò)程中火候要大，動(dòng)作要快,以保持黃瓜的脆嫩和豬耳尖的鮮嫩。

脆黃瓜炒耳尖是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合夏日食用,快來(lái)試試吧！