茄子炒肉片韭菜——家常美味的家常菜做法

茄子炒肉片韭菜是一道色香味俱佳的家常菜,不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人群食用，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的烹飪方法。

【食材準備】

• 茄子：2個
• 豬里脊肉：200克
• 韭菜：100克
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 雞精：適量
• 淀粉：適量

【烹飪步驟】

1. 將茄子洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入少許鹽、生抽、老抽、淀粉和少量水，腌制10分鐘。
3. 韭菜洗凈,切成小段；生姜切成末。
4. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，取出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末炒香。
6. 將茄子片放入鍋中,用中火翻炒至茄子表面微黃，加入適量的鹽和生抽調(diào)味。
7. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與茄子一起翻炒均勻。
8. 加入韭菜段,快速翻炒至韭菜變軟，加入適量的雞精提鮮。
9. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子切片后可以先用鹽水浸泡,這樣可以使茄子更加鮮嫩，去除澀味。
2. 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒茄子時,注意火候，以免茄子炒糊。
4. 韭菜炒制時間不宜過長,以免失去口感。

茄子炒肉片韭菜是一道簡單易學(xué)的家常菜,通過以上步驟，您一定可以輕松做出美味的茄子炒肉片韭菜，這道菜色澤誘人，口感豐富，是一道不可多得的佳肴，快來動手嘗試一下吧！