炸扇貝與炒扇貝肉的美味秘訣

扇貝,作為一種富含蛋白質、維生素和礦物質的海鮮，深受人們的喜愛，炸扇貝與炒扇貝肉，兩種不同的烹飪方式，都能將扇貝的美味發(fā)揮到極致，下面，就為大家揭秘炸扇貝與炒扇貝肉的美味秘訣。

炸扇貝

1. 準備材料：新鮮扇貝、面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜。

2. 將扇貝肉取出,去掉內(nèi)臟和雜質，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜腌制10分鐘。

3. 在腌制好的扇貝肉上裹上一層薄薄的面粉,然后打入一個雞蛋，使扇貝肉表面均勻裹上蛋液。

4. 熱鍋倒油,油溫升至6成熱時，將裹好面粉和雞蛋液的扇貝肉放入鍋中，炸至兩面金黃即可。

炒扇貝肉

1. 準備材料：新鮮扇貝肉、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖、蠔油、水淀粉。

2. 將蔥、姜、蒜切成末，備用。

3. 鍋中放油,油熱后放入蔥、姜、蒜末爆香。

4. 加入扇貝肉,翻炒至變色。

5. 加入料酒、生抽、鹽、糖、蠔油調(diào)味，翻炒均勻。

6. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。

炸扇貝與炒扇貝肉各有特色,炸扇貝外酥里嫩，口感鮮美；炒扇貝肉則鮮美多汁，回味無窮，掌握以上烹飪技巧，你也能輕松做出美味的扇貝佳肴，快來試試吧！