冬瓜炒肉片——大廚級家常菜做法詳解

在炎炎夏日，一碗清爽的冬瓜炒肉片無疑是最受歡迎的家常菜之一，這道菜不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，具有清熱解暑、利尿消腫的功效，下面,就讓我來為大家揭秘大廚級的冬瓜炒肉片做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 冬瓜：500克
• 豬里脊肉：300克
• 蔥：2根
• 姜：1小塊
• 蒜：3瓣
• 青紅椒：適量
• 生抽：2湯匙
• 老抽：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片；豬里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分鐘；蔥切段，姜蒜切片,青紅椒切絲備用。

2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香,再加入青紅椒絲翻炒片刻。

4. 將冬瓜片放入鍋中,大火翻炒至冬瓜片微微變軟。

5. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。

6. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花增香。

【小貼士】

1. 冬瓜切片時(shí)，可以斜著切,這樣炒出來的冬瓜片更加美觀。
2. 肉片腌制時(shí),加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒肉片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片炒老。
4. 冬瓜不宜炒得太久,以免口感變差。

通過以上步驟，一道色香味俱全的冬瓜炒肉片就完成了，家常菜也能做出大廚的味道,快動(dòng)手試試吧！