家常美味——小魚(yú)炒苦瓜酸菜的做法

在我國(guó)廣大的烹飪文化中,家常菜以其簡(jiǎn)單易做、口味獨(dú)特而深受人們喜愛(ài)，就為大家介紹一道色香味俱佳的家常菜——小魚(yú)炒苦瓜酸菜，這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感豐富，是一道不可多得的美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 小魚(yú)：適量
• 苦瓜：1根
• 酸菜：適量
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 植物油：適量

【制作步驟】

1. 小魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈后瀝干水分，用少許鹽、生抽腌制10分鐘。
2. 苦瓜洗凈,切成薄片；酸菜洗凈，切成細(xì)絲。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的小魚(yú)，小火煎至兩面金黃，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蒜末、姜末爆香，再加入酸菜翻炒至出香味。
5. 將煎好的小魚(yú)放入鍋中,與酸菜一起翻炒。
6. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，再加入適量的鹽、雞精調(diào)味。
7. 翻炒均勻后,撒上蔥花，出鍋即可。

【小貼士】

1. 小魚(yú)煎制時(shí),火不宜太大，以免煎糊。
2. 苦瓜性寒,炒制時(shí)可以加入少許鹽，以減少苦味。
3. 酸菜本身有酸味,所以在調(diào)味時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

小魚(yú)炒苦瓜酸菜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,其鮮美的魚(yú)香與苦中帶酸的味道相得益彰，讓人回味無(wú)窮，在忙碌的生活中，不妨嘗試一下這道菜，為家人帶來(lái)一份溫馨與美味。