云南小白菜炒肉片的做法
云南小白菜炒肉片是一道色香味俱佳的云南家常菜，以其鮮嫩的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛，下面,就為大家詳細介紹一下這道菜的做法。
【云南小白菜炒肉片】
【食材準備】
- 小白菜：適量
- 豬里脊肉：適量
- 姜末：適量
- 蒜末：適量
- 食用油：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 淀粉：適量
- 食用水：適量
【制作步驟】
- 將豬里脊肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、老抽、淀粉和少許食用油,攪拌均勻后腌制10分鐘。
- 小白菜洗凈后切成段,姜蒜切末備用。
- 熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片炒至半熟時盛出備用。
- 鍋中留少許油,下入姜蒜末爆香。
- 接著放入小白菜段,快速翻炒至小白菜變軟。
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與白菜一起翻炒均勻。
- 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。
- 加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘,讓肉片和小白菜更加入味。
- 待湯汁略微收干,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 肉片腌制時加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片時火候要大，快速翻炒,以免肉片變老。
- 小白菜不宜炒得太久,以免失去營養(yǎng)和口感。
這樣一道美味的云南小白菜炒肉片就完成了，簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的佳肴,快來動手試試吧！
