四川泡菜炒肉絲的做法
四川泡菜炒肉絲是一道色香味俱佳的川菜，以其獨(dú)特的酸辣口感和豐富的層次感深受人們喜愛，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下四川泡菜炒肉絲的做法。
【四川泡菜炒肉絲】
【材料】
- 豬里脊肉 200克
- 四川泡菜 100克
- 青紅椒各1個
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小塊
- 食用油 適量
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 鹽 適量
- 雞精 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 清水 適量
【做法】
- 將豬里脊肉切成細(xì)絲，用生抽、老抽、鹽、雞精和淀粉抓勻,腌制10分鐘。
- 四川泡菜切成小丁，青紅椒去籽切絲,大蒜和生姜切末備用。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲快速翻炒至變色,肉絲炒散后盛出備用。
- 鍋中留底油，下入蒜末和姜末爆香,再加入泡菜丁和青紅椒絲翻炒均勻。
- 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮幾分鐘,讓肉絲和泡菜的味道充分融合。
- 待湯汁略微收緊，加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。
【小貼士】
- 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
- 泡菜本身就有一定的咸味,所以在調(diào)味時要注意不要放太多鹽。
- 炒泡菜時，火候不宜太大,以免泡菜炒糊。
四川泡菜炒肉絲是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，在家做這道菜，不僅能滿足味蕾，還能感受到家的溫馨，快動手試試吧,相信你一定會愛上這道美味的四川泡菜炒肉絲！
