炒扇貝鍋包肉是一道結(jié)合了海鮮與經(jīng)典東北菜的創(chuàng)意美食，既保留了鍋包肉的香脆口感，又增添了扇貝的鮮美,下面就來詳細(xì)介紹如何炒制這道美味的炒扇貝鍋包肉。

炒扇貝鍋包肉的準(zhǔn)備工作

材料準(zhǔn)備：

• 扇貝：500克
• 豬里脊肉：300克
• 面粉：適量
• 生姜：一小塊
• 大蔥：一根
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 白糖：適量
• 醋：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量

處理扇貝

1. 將扇貝清洗干凈,去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)。
2. 用刀將扇貝肉從殼中取出,切成小塊。

腌制肉塊

將豬里脊肉切成薄片，用料酒、醬油、鹽腌制10分鐘。

裹粉

將腌制好的肉片裹上面粉,輕輕拍掉多余的粉。

炒制過程

炒肉片

熱鍋涼油，油溫升至五成熱時(shí)，放入裹粉的肉片，中火炸至金黃酥脆,撈出瀝油。

炒扇貝

1. 鍋中留少許油,放入生姜和大蔥爆香。
2. 加入扇貝塊，快速翻炒至扇貝開口,加入適量的鹽調(diào)味。

炒鍋包肉

另起鍋，加入適量的食用油，放入炸好的肉片，加入醬油、白糖、醋,快速翻炒均勻。

合并

將炒好的扇貝倒入裝有肉片鍋中,與肉片充分混合。

成品出鍋

撒上蔥花增香,炒勻即可出鍋。

小貼士

• 炸肉片時(shí)油溫不宜過高,以免外焦里生。
• 扇貝翻炒時(shí)間不宜過長,以免口感變老。
• 炒制過程中注意火候,保持菜肴的鮮美。

通過以上步驟，一道美味的炒扇貝鍋包肉就完成了，這道菜色香味俱佳，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì),是一道不可多得的家常菜。