番茄炒肉末蝦仁的烹飪秘籍

番茄炒肉末蝦仁是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的常客，下面,就讓我來為大家詳細(xì)講解一下這道菜的烹飪方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：

主料：

• 番茄：2個
• 豬肉末：200克
• 蝦仁：100克

輔料：

• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青椒：1個
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量

步驟如下：

1. 準(zhǔn)備食材：將番茄洗凈，切成小塊；生姜、大蒜切片；青椒去籽切塊；蝦仁去殼去腸線,洗凈備用。

2. 蝦仁腌制：將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、料酒和淀粉,拌勻后腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱時，放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至變色,撈出備用。

4. 炒肉末：鍋中留少許油，放入肉末，加入姜片和蒜片，翻炒至肉末變色，加入生抽、老抽調(diào)味。

5. 炒番茄：將切好的番茄塊放入鍋中，與肉末一起翻炒,炒至番茄出汁。

6. 合炒：將炒好的蝦仁重新放入鍋中，加入青椒塊,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 調(diào)味出鍋：加入適量的鹽，翻炒均勻，待湯汁略微收干后,即可出鍋裝盤。

小貼士：

• 番茄炒肉末蝦仁的火候要掌握好,以免蝦仁炒老了口感變差。
• 蝦仁腌制時，加入淀粉可以使其更加鮮嫩,口感更佳。
• 番茄炒肉末蝦仁的調(diào)味可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

通過以上步驟，一道美味的番茄炒肉末蝦仁就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既適合家庭聚餐，也適合日常飲食,快來動手嘗試一下吧！