辣椒炒肉片湘菜做法
辣椒炒肉片湘菜做法
湘菜,又稱湖南菜，是中國八大菜系之一，以其鮮、香、辣、酸、燙著稱，辣椒炒肉片是一道極具代表性的湘菜，深受廣大食客的喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下辣椒炒肉片的制作方法。
【食材準(zhǔn)備】
主料：豬肉（最好是里脊肉）300克，干辣椒適量。
輔料：蒜瓣、生姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。
【制作步驟】
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將豬肉切成薄片,放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，攪拌均勻，腌制10分鐘。
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干辣椒剪成小段,蒜瓣和生姜切成末。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香。
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加入干辣椒段,翻炒至辣椒表面微焦。
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將炒好的肉片重新放入鍋中,與干辣椒、蒜末、姜末一起翻炒均勻。
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加入適量的鹽,翻炒均勻，使肉片充分吸收調(diào)料的味道。
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出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味加入少許生抽提鮮。
【小貼士】
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肉片腌制時(shí),加入適量的料酒和糖，可以使肉片更加鮮嫩。
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炒肉片時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉片炒老。
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辣椒炒肉片的關(guān)鍵在于辣椒的選用,最好選用湖南本地辣椒，辣味更地道。
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炒制過程中,可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。
辣椒炒肉片是一道簡單易學(xué)的湘菜,口感鮮香辣爽，非常適合喜歡辣味的朋友，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)愛上這道美味的湘菜！
