辣椒炒雞丁飯店做法
辣椒炒雞丁飯店做法
辣椒炒雞丁是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛，這道菜以雞肉為主料，配以辣椒、蔥、姜等調(diào)料，口感鮮嫩，辣而不燥，是一道極具特色的家常菜,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹辣椒炒雞丁的飯店做法。
【食材準(zhǔn)備】
主料：雞胸肉300克
輔料：干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、水淀粉適量
【制作步驟】
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雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入碗中，加入少許料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘。
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干辣椒剪成小段，蔥、姜、蒜切成末。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入雞丁翻炒至變色,撈出備用。
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鍋中留底油，放入干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香。
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將炒好的雞丁重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味。
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翻炒均勻,使雞丁充分吸收調(diào)料的味道。
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最后加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
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出鍋前撒上蔥花,即可裝盤上桌。
【小貼士】
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雞肉選擇雞胸肉,口感更加鮮嫩。
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腌制雞丁時(shí),可以加入少許料酒去腥。
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辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
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翻炒雞丁時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免雞肉變老。
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勾芡時(shí)，水淀粉不宜過(guò)多,以免菜肴過(guò)于濃稠。
辣椒炒雞丁是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，學(xué)會(huì)了這道菜，你可以在家中為家人制作美味的佳肴,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！
