芙蓉蛋炒茄子——家常美味，簡單易學(xué)

芙蓉蛋炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)均衡，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的常客，下面,就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的芙蓉蛋炒茄子。

準(zhǔn)備好所需的食材：茄子、雞蛋、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉等。

茄子洗凈切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子中的澀味,雞蛋打散備用。

青椒、紅椒洗凈切成條狀，蔥、姜、蒜切末。

鍋中倒入適量油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香，然后加入茄子條翻炒均勻,炒至茄子表面微黃。

在茄子炒至微黃時，倒入打散的雞蛋液，用鏟子快速翻炒,使雞蛋液均勻裹在茄子條上。

加入青椒、紅椒條,繼續(xù)翻炒均勻。

加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒調(diào)味,翻炒均勻。

加入水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

炒至湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

炒芙蓉蛋炒茄子的小技巧：

1. 茄子浸泡在鹽水中可以去除澀味,使茄子更加美味。

2. 炒茄子時，油溫不宜過高,以免茄子炒焦。

3. 炒雞蛋時，要快速翻炒,使雞蛋液均勻裹在茄子條上。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

5. 勾芡時，水淀粉不宜過多,以免菜肴過于濃稠。

通過以上步驟，一道美味的芙蓉蛋炒茄子就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜，趕快動手嘗試一下吧,相信你一定會愛上這道美味的芙蓉蛋炒茄子！