家常川菜——扁豆絲炒肉的做法

扁豆絲炒肉，是一道色香味俱佳的川菜，以其鮮美的口感和簡單的做法，深受家庭主婦和烹飪愛好者的喜愛，下面,就讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作這道美味的扁豆絲炒肉。

【食材準(zhǔn)備】

• 扁豆 200克
• 豬里脊肉 150克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 青紅椒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將扁豆洗凈，去筋，切成細(xì)絲；豬里脊肉切成細(xì)絲，用生抽、少許老抽、鹽和淀粉腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈，去籽,切成絲備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，肉絲表面微焦,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入扁豆絲和青紅椒絲,快速翻炒均勻。
5. 待扁豆絲炒至斷生，加入炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻,出鍋前撒上少許蔥花增香。

【小貼士】

1. 扁豆絲不宜炒得太久,以免口感變老。
2. 肉絲腌制時(shí)加入少許老抽,可以使肉絲色澤更加鮮亮。
3. 炒制過程中，火候要大，動(dòng)作要快,以保持食材的口感和營養(yǎng)。

通過以上步驟，一道美味的扁豆絲炒肉就完成了，這道菜色澤誘人，肉質(zhì)鮮嫩，扁豆絲爽脆可口，是一道不可多得的川菜佳肴，無論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都能為餐桌增添一抹亮色，快來動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)做出色香味俱全的扁豆絲炒肉！