辣椒脆炒雞丁怎么炒
辣椒脆炒雞丁是一道色香味俱佳的家常菜,深受廣大食客的喜愛，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
準(zhǔn)備好以下食材：雞胸肉、干辣椒、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、淀粉、食用油。
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將雞胸肉切成丁,加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖和淀粉，拌勻腌制10分鐘。
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干辣椒剪成小段,青椒、紅椒去籽切成丁，蔥、姜、蒜切成末。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的雞丁，快速翻炒至表面變色，撈出備用。
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鍋中留底油,下入干辣椒段，小火炒至微微發(fā)黑，出香味。
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加入蔥、姜、蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。
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下入青椒、紅椒丁，快速翻炒均勻。
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將炒好的雞丁重新倒入鍋中,加入適量的鹽，翻炒均勻。
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撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒制過程中需要注意以下幾點：
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雞丁腌制時,加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、糖和淀粉，可以使雞丁更加入味，口感更加嫩滑。
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炒雞丁時,油溫不宜過高，以免外焦里生。
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炒干辣椒時,火不宜太大，以免炒糊。
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炒青椒、紅椒時，要快速翻炒，以免炒熟。
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最后撒上蔥花,可以增加菜肴的香氣。
辣椒脆炒雞丁色澤誘人,口感鮮美，是一道非常適合家庭聚餐的佳肴，趕快動手試試吧！
