家常辣椒炒肉做法

辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就為大家詳細介紹一下家常辣椒炒肉的做法。

【食材準備】

• 豬里脊肉 300克
• 干辣椒 適量
• 青椒 1個
• 紅椒 1個
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 白糖 少許
• 雞精或味精 少許

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、少許鹽和白糖,腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段，青椒和紅椒去籽后切成小塊,大蒜和生姜切成末。
3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入干辣椒段,翻炒至辣椒微微變軟。
6. 將炒好的肉片重新放入鍋中,與辣椒一起翻炒。
7. 加入青椒和紅椒塊,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 調入生抽、老抽，根據個人口味加入鹽和少許雞精或味精,翻炒均勻。
9. 炒至所有食材熟透，湯汁略微收干,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 肉片腌制時可以加入少許淀粉,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
• 辣椒可以根據個人口味選擇辣度,喜歡辣的可以多放一些干辣椒。
• 炒肉片時火候要大，動作要快,以免肉片炒老。
• 調味料可以根據個人口味適量增減。

家常辣椒炒肉是一道簡單易學的菜品，不僅適合家庭聚餐，也是下酒的好菜，快動手試試吧,相信你也能做出美味的辣椒炒肉！