炒芹菜和蝦仁是一道色香味俱佳的家常菜，既簡單又營養(yǎng),下面就來詳細(xì)介紹一下炒芹菜和蝦仁的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 芹菜：300克
• 蝦仁：200克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（用于上色）
• 料酒：適量
• 雞精或味精：適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將芹菜洗凈，切成約3厘米長的段；蝦仁去殼去腸線，洗凈備用；蔥、姜、蒜分別切成末。

2. 腌制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、料酒，攪拌均勻,腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，燒至五成熱時(shí)，放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色,撈出備用。

4. 炒芹菜：鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香，然后加入芹菜段,快速翻炒均勻。

5. 調(diào)味：在翻炒的過程中，加入適量的鹽、生抽、老抽,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 回鍋蝦仁：將炒好的蝦仁重新放入鍋中,與芹菜一起快速翻炒均勻。

7. 出鍋：加入適量的雞精或味精提鮮，翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 芹菜不宜炒得太久,以免營養(yǎng)流失和口感變差。
• 蝦仁腌制時(shí)，料酒可以去除腥味,使蝦仁更加鮮美。
• 炒蝦仁時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免蝦仁炒老。

這樣一道美味的炒芹菜和蝦仁就完成了，既保留了芹菜的清新口感，又融入了蝦仁的鮮美，是一道不可多得的家常菜，快動(dòng)手試試吧,保證讓你愛不釋手！