餐飲場(chǎng)所是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?餐飲場(chǎng)所的火災(zāi)事故也時(shí)有發(fā)生，為了保障人們的生命財(cái)產(chǎn)安全，餐飲疏散設(shè)計(jì)規(guī)范應(yīng)運(yùn)而生，本文將介紹餐飲疏散設(shè)計(jì)規(guī)范的相關(guān)內(nèi)容，包括疏散距離、疏散寬度、疏散門的開啟方向、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明等方面。

疏散距離

疏散距離是指從火源到最近的安全出口的距離,根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB 50016-2014）的規(guī)定，餐飲場(chǎng)所的疏散距離應(yīng)滿足以下要求：

1. 室內(nèi)：觀眾廳、會(huì)議廳、多功能廳等人員密集的場(chǎng)所，其疏散門的數(shù)量應(yīng)經(jīng)計(jì)算確定，且不應(yīng)少于 2 個(gè)，疏散門應(yīng)向疏散方向開啟，且不得采用側(cè)拉門、吊門和轉(zhuǎn)門，當(dāng)門開啟時(shí)，門扇不應(yīng)影響疏散走道和平臺(tái)的寬度。
2. 室外：疏散樓梯的最小凈寬度不宜小于 1.10m，傾斜角度不宜大于 45°，踏步高度不宜大于 0.175m，踏步寬度不應(yīng)小于 0.28m。

疏散寬度

疏散寬度是指每個(gè)疏散門或疏散樓梯的寬度,根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，餐飲場(chǎng)所的疏散寬度應(yīng)滿足以下要求：

1. 首層：疏散門的凈寬度不應(yīng)小于 1.40m，疏散走道和疏散樓梯的凈寬度不應(yīng)小于 1.10m。
2. 其他樓層：疏散門的凈寬度不應(yīng)小于 0.90m，疏散走道和疏散樓梯的凈寬度不應(yīng)小于 1.10m。

疏散門的開啟方向

疏散門的開啟方向應(yīng)向外開啟,以便人員能夠迅速疏散，嚴(yán)禁采用轉(zhuǎn)門、卷簾門、吊門和側(cè)拉門，以及設(shè)置門檻和其他影響疏散的障礙物。

疏散指示標(biāo)志

疏散指示標(biāo)志是指在疏散路線上設(shè)置的發(fā)光疏散指示標(biāo)志,用于指示疏散方向和安全出口的位置，根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，餐飲場(chǎng)所的疏散指示標(biāo)志應(yīng)滿足以下要求：

1. 位置：疏散指示標(biāo)志應(yīng)設(shè)置在疏散走道及其轉(zhuǎn)角處距地面高度 1.0m 以下的墻面上，且燈光疏散指示標(biāo)志間距不應(yīng)大于 20m；對(duì)于袋形走道，不應(yīng)大于 10m；在走道轉(zhuǎn)角區(qū)，不應(yīng)大于 1.0m。
2. 亮度：疏散指示標(biāo)志的亮度應(yīng)滿足人員在最低環(huán)境照度下看清其表面內(nèi)容的要求，其表面平均亮度不應(yīng)小于 1.0cd/m2，但任何小區(qū)域內(nèi)的最大亮度不應(yīng)大于 300cd/m2，且最大亮度與最小亮度之比不應(yīng)大于 10：1。

應(yīng)急照明

應(yīng)急照明是指在正常照明電源發(fā)生故障時(shí),為確保人員安全疏散和消防作業(yè)而設(shè)置的照明，根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，餐飲場(chǎng)所的應(yīng)急照明應(yīng)滿足以下要求：

1. 位置：應(yīng)急照明燈具應(yīng)設(shè)置在出口的頂部、墻面的上部或頂棚上，疏散走道的地面上。
2. 照度：應(yīng)急照明的地面最低水平照度不應(yīng)低于 0.5lx，消防控制室、消防水泵房、自備發(fā)電機(jī)房、配電室、防煙與排煙機(jī)房以及發(fā)生火災(zāi)時(shí)仍需正常工作的其它房間的消防應(yīng)急照明，仍應(yīng)保證正常照明的照度。

餐飲疏散設(shè)計(jì)規(guī)范是保障人們生命財(cái)產(chǎn)安全的重要規(guī)范,餐飲場(chǎng)所的設(shè)計(jì)和裝修應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行，疏散距離、疏散寬度、疏散門的開啟方向、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明等方面都是餐飲疏散設(shè)計(jì)規(guī)范的重要內(nèi)容，餐飲場(chǎng)所的設(shè)計(jì)和裝修應(yīng)充分考慮這些因素，確保人員能夠安全疏散。