包菜炒肉絲怎樣炒的好吃
包菜炒肉絲是一道家常菜,簡單易做，營養(yǎng)豐富，要想炒出美味的包菜炒肉絲，需要注意以下幾點(diǎn)：
選材
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包菜：選擇新鮮的包菜，葉子翠綠、質(zhì)地緊實(shí)，無黃葉、無蟲蛀。
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豬里脊肉：選用豬里脊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好。
切配
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包菜：將包菜洗凈，切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦澀味。
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豬里脊肉：將豬里脊肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉和油，抓勻腌制10分鐘。
炒制
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
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炒包菜：鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香，加入包菜絲翻炒至斷生，加入適量鹽、生抽調(diào)味。
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合炒：將炒好的肉絲重新倒入鍋中，與包菜一起翻炒均勻，使肉絲與包菜充分融合。
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出鍋：炒至肉絲和包菜熟透，加入少許雞精提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。
注意事項(xiàng)
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炒包菜時(shí),火候不宜過大，以免包菜炒得太老，口感變差。
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肉絲腌制時(shí),加入適量淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
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炒肉絲時(shí),火候要大，快速翻炒，使肉絲表面呈金黃色。
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炒包菜時(shí),加入適量鹽和生抽調(diào)味，使菜品更加美味。
包菜炒肉絲要想炒得好吃,關(guān)鍵在于選材、切配和炒制，只要掌握好這些技巧，就能輕松做出一道美味的家常菜，快來試試吧！
