美味滋補兩不誤

導語：生蠔，被譽為“海中的牛奶”，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)血、補肝腎、強筋骨的功效，如何將這道美味滋補的海鮮炒得既好吃又營養(yǎng)呢？下面，就讓我為大家揭秘生蠔炒制秘籍。

挑選新鮮生蠔

挑選新鮮生蠔是保證口感和營養(yǎng)的關(guān)鍵,新鮮生蠔的外殼緊閉，色澤鮮亮，有彈性，購買時，最好選擇活生蠔，回家后用清水沖洗干凈，用鹽水浸泡一會兒，去除雜質(zhì)。

準備調(diào)料

1. 生蠔：500克
2. 蔥姜蒜：適量
3. 蒜蓉辣椒：適量
4. 醬油：適量
5. 料酒：適量
6. 鹽：適量
7. 白胡椒粉：適量
8. 食用油：適量

炒制步驟

1. 生蠔洗凈后,用刀背輕輕敲擊外殼，使其開口，取出蠔肉，去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)，備用。

2. 蔥切段,姜切片，蒜切末。

3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入蔥姜蒜和蒜蓉辣椒爆香。

4. 加入生蠔,翻炒至生蠔變色。

5. 倒入適量醬油、料酒、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻。

6. 待生蠔熟透,湯汁收濃，即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

1. 炒制生蠔時,火候要適中，以免生蠔過熟變老。

2. 炒制過程中,要不斷翻炒，使生蠔受熱均勻。

3. 加入調(diào)料后,要快速翻炒，以免生蠔出水。

4. 生蠔本身味道鮮美,調(diào)料不宜過多，以免掩蓋其原味。

生蠔炒制既簡單又美味,還具有滋補功效，掌握了以上炒制秘籍，你也能在家享受到這道美味滋補的海鮮佳肴，快來試試吧！