炒毛豆粒豬肝是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的毛豆粒豬肝。

【材料準(zhǔn)備】

• 豬肝 200克
• 毛豆粒 100克
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 青紅椒 適量（可選）
• 生抽 1大勺
• 老抽 少許（用于上色）
• 鹽 適量
• 白糖 少許
• 料酒 1小勺
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬肝洗凈，切成薄片，用料酒、生抽、少許鹽腌制10分鐘,使其去腥增香。
2. 毛豆粒提前煮熟，撈出備用，青紅椒洗凈,切成小塊備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),放入姜末和蒜末爆香。
4. 將腌制好的豬肝片放入鍋中，快速翻炒至變色,豬肝片炒至微微卷曲即可撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入毛豆粒和青紅椒塊,快速翻炒均勻。
6. 將炒好的豬肝片重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 加入適量水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 豬肝在腌制時(shí)，可以加入一些淀粉,有助于去腥。
• 豬肝不宜炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免口感變老。
• 毛豆?？梢蕴崆爸笫?這樣炒制時(shí)更加省時(shí)。
• 炒制過(guò)程中，注意火候,以免炒糊。

通過(guò)以上步驟，一道美味的炒毛豆粒豬肝就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常美食，無(wú)論是作為家常晚餐，還是朋友聚會(huì)的小菜，都能受到大家的喜愛(ài)，快來(lái)試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜的！