炒時(shí)蔬炒蝦仁的做法竅門

蝦仁鮮嫩,時(shí)蔬爽口，兩者搭配，既營(yíng)養(yǎng)又美味，炒時(shí)蔬炒蝦仁是一道家常菜，簡(jiǎn)單易學(xué)，但要想做得色香味俱佳，還是有一些小竅門的，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下炒時(shí)蔬炒蝦仁的做法竅門。

【選材】

1. 蝦仁：選擇新鮮的蝦仁，肉質(zhì)緊實(shí)，顏色鮮亮，最好選用河蝦或基圍蝦，口感更佳。
2. 時(shí)蔬：根據(jù)個(gè)人口味選擇時(shí)令蔬菜，如西蘭花、胡蘿卜、青椒、豆芽等。

【準(zhǔn)備】

1. 蝦仁去殼去腸線,清洗干凈，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。
2. 時(shí)蔬洗凈,切成適當(dāng)大小的塊或絲。

【炒制步驟】

1. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入蝦仁滑散，變色后撈出備用。
2. 鍋中留底油,下入時(shí)蔬翻炒至斷生，加入適量的鹽、生抽調(diào)味。
3. 將蝦仁重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可加入少許蒜末、紅椒絲等提味。
5. 出鍋前,撒上蔥花、香菜等點(diǎn)綴，翻炒均勻即可。

【做法竅門】

1. 蝦仁腌制時(shí),加入少許料酒和胡椒粉，可以去除腥味，使蝦仁更加鮮美。
2. 蝦仁滑散時(shí),要迅速翻炒，避免粘連。
3. 時(shí)蔬翻炒時(shí),火候不宜過(guò)大，以免燒焦。
4. 蔬菜斷生即可,不宜炒得過(guò)爛，保持蔬菜的爽脆口感。
5. 炒菜時(shí),加入適量的生抽和鹽，調(diào)味要適中，避免過(guò)咸。

通過(guò)以上做法竅門,相信大家已經(jīng)掌握了炒時(shí)蔬炒蝦仁的技巧，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家人朋友共享，快動(dòng)手試試吧，為家人帶來(lái)美味佳肴！