炒山藥炒蝦仁的做法大全

山藥炒蝦仁是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是很多家庭餐桌上的?？停旅?我們就來詳細(xì)介紹一下炒山藥炒蝦仁的做法大全。

原料準(zhǔn)備

• 山藥：300克
• 蝦仁：200克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 胡椒粉：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

制作步驟

山藥處理

• 將山藥去皮，切成薄片,放入水中浸泡防止氧化變黑。
• 蔥切段，姜蒜切片,青紅椒切絲備用。

蝦仁處理

• 蝦仁去除蝦線，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
• 加入適量的鹽、料酒和胡椒粉,抓勻腌制10分鐘。
• 腌制好的蝦仁加入少量淀粉，抓勻,使蝦仁表面裹上一層薄薄的淀粉。

熱鍋涼油

• 鍋中倒入適量的食用油,加熱至五成熱。

炒蝦仁

• 下入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色,撈出備用。

炒山藥

• 鍋中留少量油,下入蔥姜蒜爆香。
• 加入山藥片,快速翻炒至山藥片表面微黃。

調(diào)味

• 加入適量的鹽、生抽調(diào)味,翻炒均勻。

合炒

• 將炒好的蝦仁重新倒入鍋中,與山藥片一起快速翻炒均勻。

出鍋

• 加入青紅椒絲，翻炒幾下,使食材充分混合。
• 出鍋前撒上少許胡椒粉提香。

小貼士

• 山藥切片后要立即浸泡在水中,以防氧化變黑。
• 蝦仁腌制時加入淀粉可以使蝦仁更加鮮嫩。
• 炒山藥時火候不宜過大,以免山藥變焦。

通過以上步驟，一道美味的炒山藥炒蝦仁就完成了，這道菜色香味俱佳，既適合家庭聚餐，也適合日常飲食,快來試試吧！