炒珍珠馬蹄肉片是一道色香味俱佳的粵菜，其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們喜愛(ài),下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下炒珍珠馬蹄肉片的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 300克
• 馬蹄 4個(gè)
• 青紅椒各1個(gè)
• 蔥 2根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 料酒 1湯匙
• 白糖 1茶匙
• 鹽 適量
• 淀粉 1湯匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽和淀粉,拌勻后腌制10分鐘。
2. 馬蹄去皮，切成薄片；青紅椒去籽，切成條狀；蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微微卷曲,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香，再加入馬蹄片和青紅椒條,快速翻炒均勻。
5. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，與馬蹄片和青紅椒條一起翻炒,讓肉片充分吸收調(diào)味料的味道。
6. 加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
2. 炒肉片時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免肉片炒糊。
3. 馬蹄切片時(shí)，可先在開(kāi)水中焯一下,去除馬蹄的澀味。
4. 炒制過(guò)程中，要快速翻炒,以免食材炒焦。

炒珍珠馬蹄肉片色澤鮮艷，口感鮮美，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，學(xué)會(huì)這道菜的制作方法，不僅能滿足家人的味蕾，還能展現(xiàn)自己的廚藝,快來(lái)動(dòng)手試試吧！