菜心扣肉炒得好吃,秘訣就在這！

在我國廣受歡迎的家常菜中，菜心扣肉炒是一道色香味俱佳的佳肴，這道菜不僅口感豐富，而且制作方法簡單，非常適合家庭烹飪，下面,就讓我來為大家揭秘菜心扣肉炒得好吃的秘訣。

我們要準備好以下食材：五花肉、菜心、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、食鹽、食用油等。

【步驟一：準備食材】

1. 將五花肉洗凈，切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分鐘。
2. 菜心洗凈，切成段；生姜、大蒜切片備用。

【步驟二：炒制扣肉】

1. 熱鍋涼油，將腌制好的五花肉放入鍋中，煎至兩面金黃,取出備用。
2. 鍋中留少許油，放入姜片、蒜片爆香。

【步驟三：炒菜心】

1. 將菜心放入鍋中,快速翻炒至斷生。
2. 加入煎好的扣肉,翻炒均勻。

【步驟四：調味】

1. 加入適量的食鹽、白糖,根據(jù)個人口味調整。
2. 翻炒均勻,使扣肉和菜心充分吸收調味料。

【步驟五：出鍋裝盤】

炒至菜心熟透，扣肉入味,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 腌制五花肉時，加入料酒可以去除肉腥味,使肉質更加鮮美。
2. 炒菜心時，火候不宜過大，以免菜心變黃、變老。
3. 扣肉煎至兩面金黃,這樣口感更加酥脆。

通過以上步驟，一道美味的菜心扣肉炒就可以出鍋了，這道菜色澤誘人，口感豐富，既適合家庭聚餐，也適合節(jié)日宴請，趕快動手嘗試一下吧,相信你一定會做出一道色香味俱全的菜心扣肉炒！