家常美味——干豆腐炒炸菜的做法詳解

干豆腐炒炸菜，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或是家庭主婦，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 干豆腐 2塊
• 青紅椒各1個(gè)
• 豬肉餡 100克
• 雞蛋 1個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青蔥 1根
• 食用油 適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉各適量

【制作步驟】

1. 干豆腐切成細(xì)絲，放入開水中焯水去除豆腥味,撈出瀝干水分備用。
2. 青紅椒洗凈切絲，大蒜和生姜切成末,青蔥切成蔥花。
3. 豬肉餡中加入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉和雞蛋，攪拌均勻,腌制10分鐘。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉餡，快速滑散,炒至變色后盛出備用。
5. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末炒香,再加入青紅椒絲翻炒至斷生。
6. 將焯好水的干豆腐絲放入鍋中,與青紅椒絲一起翻炒。
7. 調(diào)入適量的生抽、老抽、鹽和糖，翻炒均勻,使干豆腐絲均勻上色。
8. 將炒好的肉餡重新倒入鍋中,與干豆腐絲和青紅椒絲一起快速翻炒均勻。
9. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 干豆腐焯水時(shí)，水中可以加入少許鹽,這樣可以使干豆腐更加入味。
2. 肉餡中加入雞蛋和水淀粉可以使炒出來的肉餡更加嫩滑。
3. 炒干豆腐時(shí)，火候不宜過大,以免干豆腐炒糊。

這道干豆腐炒炸菜色香味俱全，營養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的美味佳肴，學(xué)會(huì)這道菜的做法，不僅能滿足家人的味蕾，還能為日常飲食增添色彩，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)喜歡！