冬瓜炒蝦仁——清新鮮美，簡(jiǎn)單易學(xué)的家常美味

在我國(guó)豐富的飲食文化中,家常菜占據(jù)了重要的地位，冬瓜炒蝦仁因其清新鮮美、簡(jiǎn)單易學(xué)而深受廣大食客的喜愛，就讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作這道美味佳肴。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：新鮮蝦仁300克、冬瓜500克、生姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、水淀粉、食用油。

步驟如下：

1. 將蝦仁去殼去腸線,清洗干凈后瀝干水分，加入少許鹽、胡椒粉、水淀粉，抓勻腌制10分鐘。

2. 冬瓜去皮去瓤,切成薄片，放入開水中焯水，去除多余的寒性，撈出備用。

3. 生姜切片,蔥切段備用。

4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入姜片、蔥段爆香。

5. 倒入腌制好的蝦仁,快速翻炒至蝦仁變色，出鍋備用。

6. 鍋中留底油,放入冬瓜片，加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻。

7. 將炒好的蝦仁重新倒入鍋中,與冬瓜片一起快速翻炒均勻。

8. 加入少許水淀粉勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。

小貼士：

1. 蝦仁腌制時(shí),加入水淀粉可以使蝦仁更加鮮嫩。

2. 冬瓜焯水可以去除寒性,使其更適合與蝦仁搭配。

3. 翻炒蝦仁和冬瓜時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免蝦仁變老，冬瓜出水。

4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入其他調(diào)料，如雞精、醬油等。

通過以上步驟,一道美味的冬瓜炒蝦仁就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感鮮嫩，既適合家庭日常飲食，也適合宴請(qǐng)賓客，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！