美味嫩滑，家常必備

導(dǎo)語(yǔ)：牛肉絲是一道非常受歡迎的家常菜，其鮮嫩口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受大眾喜愛(ài)，如何炒出既美味又嫩滑的牛肉絲呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下炒牛肉絲的做法。

準(zhǔn)備食材

1. 牛肉：選用牛里脊肉或牛腿肉,切成細(xì)絲；
2. 蔥：洗凈切成蔥花；
3. 姜：洗凈切成姜末；
4. 蒜：洗凈切成蒜末；
5. 青椒：洗凈切成絲；
6. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油、豆瓣醬等調(diào)料。

炒牛肉絲的步驟

1. 將牛肉絲放入碗中，加入少許鹽、料酒、水淀粉，抓拌均勻,腌制10分鐘；
2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入牛肉絲，快速翻炒至變色,撈出備用；
3. 鍋中留底油，加入姜末、蒜末和豆瓣醬,炒出紅油；
4. 放入青椒絲,快速翻炒至斷生；
5. 將炒好的牛肉絲重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、糖,快速翻炒均勻；
6. 最后撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 牛肉絲腌制時(shí)，加入適量的水淀粉,可以使肉絲更加嫩滑；
2. 炒牛肉絲時(shí)，油溫不宜過(guò)高,以免肉絲外焦里生；
3. 炒制過(guò)程中，火候要適中,避免肉絲過(guò)于焦糊；
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可適量添加辣椒等調(diào)料。

炒牛肉絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只需掌握好技巧，就能做出既美味又嫩滑的牛肉絲，趕快動(dòng)手試試吧,為家人和朋友帶來(lái)一場(chǎng)味蕾盛宴！