酸菜炒臘肉炒雞雜是一道色香味俱佳的川菜，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,下面為大家詳細(xì)介紹酸菜炒臘肉炒雞雜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 酸菜：適量
2. 臘肉：適量
3. 雞雜：適量（雞心、雞肝、雞腸等）
4. 生姜：適量
5. 大蒜：適量
6. 青蒜：適量
7. 食用油：適量
8. 生抽、老抽：適量
9. 料酒：適量
10. 鹽：適量
11. 白胡椒粉：適量
12. 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將酸菜洗凈，切成細(xì)絲；臘肉切成薄片；雞雜洗凈，切成小塊；生姜、大蒜切片；青蒜切段。
2. 熱鍋倒油，油熱后放入姜片、蒜片爆香。
3. 加入雞雜，翻炒至變色,加入料酒去腥。
4. 放入酸菜絲，翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽,調(diào)色。
5. 加入臘肉片，翻炒均勻,使臘肉充分吸收調(diào)味料。
6. 加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精,調(diào)味。
7. 最后加入青蒜段，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 酸菜炒臘肉炒雞雜時(shí)，火候要掌握好,以免炒糊。
2. 雞雜要提前處理干凈,去腥去異味。
3. 酸菜、臘肉和雞雜的配比可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

酸菜炒臘肉炒雞雜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)喜歡這道美味的佳肴！