家常炒牛蹄筋炒辣椒——麻辣鮮香，回味無窮

在我國眾多地方菜肴中,炒牛蹄筋炒辣椒是一道極具特色的美食，這道菜以其麻辣鮮香、口感彈牙而深受人們喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下炒牛蹄筋炒辣椒的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛蹄筋 300克
• 干辣椒 20克
• 蔥 2根
• 姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 青椒 1個(gè)
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將牛蹄筋用清水浸泡2小時(shí),去除腥味，然后切成條狀備用。
2. 干辣椒剪成小段,蔥、姜、蒜切成末，青椒切絲。
3. 熱鍋倒油,油溫5成熱時(shí)，放入干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香。
4. 加入牛蹄筋翻炒至表面微黃,加入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。
6. 加入青椒絲,繼續(xù)翻炒至青椒斷生。
7. 加入適量鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。
8. 加入水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
9. 出鍋前,撒上蔥花增香，即可裝盤。

【小貼士】

1. 牛蹄筋在炒制前要提前浸泡,這樣更容易去除腥味，口感更佳。
2. 炒制過程中,火候要掌握好，以免牛蹄筋炒得太老或太嫩。
3. 干辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣味的朋友可以適量增加。

炒牛蹄筋炒辣椒是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,麻辣鮮香，回味無窮，無論是作為下酒菜還是家常晚餐，都是不錯(cuò)的選擇，快來動(dòng)手嘗試一下吧！