海椒炒肉炒腐竹是一道色香味俱佳的家常菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 腐竹 100克
• 干辣椒 適量
• 蔥姜蒜 適量
• 生抽、老抽 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 植物油 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽和雞精,拌勻腌制10分鐘。
2. 腐竹用溫水泡發(fā)，泡至軟硬適中，撈出瀝干水分,切成小段。
3. 干辣椒剪成小段,蔥姜蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片邊緣微焦時(shí)撈出備用。
5. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末和干辣椒段,炒出香味。
6. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入腐竹段,快速翻炒均勻。
7. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 肉片腌制時(shí)可以加入少許淀粉,使肉片更加嫩滑。
• 腐竹泡發(fā)時(shí)注意不要泡得太軟,以免炒制時(shí)過(guò)于爛糊。
• 炒制肉片時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免肉片燒焦。
• 腐竹和肉片下鍋后，快速翻炒,防止腐竹吸油變軟。

這樣一道美味的海椒炒肉炒腐竹就完成了，色香味俱全，適合家庭聚餐或是日常晚餐，不妨嘗試一下,給家人帶來(lái)不一樣的味蕾享受。