小嫂子炒仔雞怎么炒好吃
家常美味，掌握技巧輕松上桌
在我國(guó)，雞肉作為一種常見的食材，深受人們的喜愛，仔雞因其肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)膩而備受推崇，就讓我來為大家揭秘小嫂子炒仔雞的秘訣,讓你輕松在家就能做出一道美味的家常菜。
選材是關(guān)鍵，小嫂子炒仔雞所選用的仔雞，最好是新鮮的活雞，肉質(zhì)緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，在購(gòu)買時(shí)，可以挑選那些雞冠鮮紅、毛色光亮、眼睛有神的仔雞。
我們來了解一下小嫂子炒仔雞的具體做法：
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準(zhǔn)備食材：仔雞、生姜、大蒜、蔥、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、油。
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將仔雞清洗干凈，切成小塊，用料酒、生抽、老抽、鹽腌制10分鐘,讓雞肉入味。
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生姜、大蒜、蔥洗凈切末,干辣椒剪成小段。
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熱鍋涼油，油熱后放入干辣椒段、生姜、大蒜、蔥末爆香。
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將腌制好的仔雞放入鍋中,翻炒至雞肉變色。
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加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,讓雞肉更加入味。
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待湯汁濃稠后，加入適量的糖提鮮,翻炒均勻。
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撒上蔥花,出鍋即可。
炒仔雞的秘訣在于火候的掌握，在炒制過程中，要先用大火將雞肉炒至變色，再轉(zhuǎn)小火燉煮，這樣可以使雞肉更加鮮嫩，炒制過程中要不斷翻炒,以免雞肉粘鍋。
小嫂子炒仔雞是一道色香味俱全的家常菜，學(xué)會(huì)了這道菜，你也能成為家中的大廚，快來試試吧，相信你一定會(huì)做出美味的炒仔雞,讓家人和朋友都贊不絕口！
