湘菜辣椒炒咸肉的做法

湘菜,又稱湖南菜，是中國八大菜系之一，以其鮮、香、辣、酸、燙著稱，辣椒炒咸肉是一道極具代表性的湘菜，其獨特的風(fēng)味讓人回味無窮，下面，就為大家詳細介紹一下辣椒炒咸肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：咸肉500克、干辣椒適量 輔料：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油

【制作步驟】

1. 將咸肉洗凈,切成薄片，放入開水中焯水去腥，撈出備用。
2. 干辣椒剪成小段,蔥、姜、蒜切成末備用。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，放入干辣椒段，小火煸炒至辣椒呈微黃色，出香味。
4. 加入蔥、姜、蒜末，繼續(xù)煸炒出香味。
5. 放入焯好水的咸肉片,翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，繼續(xù)翻炒均勻，使咸肉片充分吸收調(diào)料的味道。
7. 翻炒至咸肉片熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 咸肉在焯水時,可以加入少許料酒和姜片，去腥效果更佳。
2. 辣椒的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
3. 烹飪過程中,火候不宜過大，以免辣椒炒糊，影響口感。

辣椒炒咸肉是一道簡單易學(xué)的湘菜,口感鮮美，辣而不燥，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是一道不錯的選擇，快動手試試吧，相信你一定會愛上這道美味的湘菜！