飯店炒鰻魚做法大全

鰻魚，又稱白鱔，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛，飯店炒鰻魚是一道色香味俱佳的佳肴,今天就來為大家詳細介紹一下飯店炒鰻魚的做法大全。

準備食材

1. 鰻魚1條（約500克）
2. 蔥、姜、蒜適量
3. 青紅椒適量
4. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉、食用油適量

炒鰻魚的做法

1. 鰻魚去內臟、去頭尾，清洗干凈，切成片狀；蔥切段，姜蒜切片,青紅椒切塊。

2. 將切好的鰻魚片放入碗中，加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的鰻魚片，用中火炸至兩面金黃,撈出瀝油。

4. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜爆香,再加入青紅椒翻炒。

5. 倒入炸好的鰻魚片，加入生抽、老抽、糖調味,翻炒均勻。

6. 最后加入適量的清水，大火燒開后轉中小火燉煮5分鐘,使鰻魚入味。

7. 燉煮完成后，加入少許蔥段提香,翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1. 鰻魚切片時，盡量切得薄一些,這樣更容易入味。

2. 炸鰻魚時，油溫不宜過高,以免外焦里生。

3. 炒鰻魚時，加入適量的清水燉煮,可以使鰻魚更加鮮嫩。

4. 根據(jù)個人口味,可以適量調整調料的用量。

飯店炒鰻魚是一道美味佳肴，學會了這道菜，你也能在家為家人朋友制作一道美味的鰻魚大餐,快來試試吧！