蒜炒排骨茄子怎么炒
蒜炒排骨茄子是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下蒜炒排骨茄子的做法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：排骨、茄子、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。
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排骨洗凈，切成小塊，放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖,腌制20分鐘。
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茄子洗凈，切成小塊，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除茄子表面的澀味。
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大蒜剝皮，切成蒜末；生姜切片。
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熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的排骨，煎至兩面金黃,撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蒜末和姜片爆香。
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將茄子塊放入鍋中，翻炒至茄子表面微黃,加入適量的鹽調(diào)味。
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將煎好的排骨重新放入鍋中,與茄子一起翻炒均勻。
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加入適量的蒜末,炒勻即可出鍋。
蒜炒排骨茄子的關(guān)鍵在于火候的掌握，煎排骨時(shí)火不宜太大，以免煎糊；炒茄子時(shí)火不宜太小，以免茄子吸油過多，茄子在炒制過程中容易吸油,所以油量不宜過多。
這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，蒜香濃郁，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，希望以上做法能對大家有所幫助,祝大家做菜愉快！
