雞蛋肉片炒茄子是一道簡單美味的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單,下面就來為大家詳細介紹一下雞蛋肉片炒茄子的做法。

準備好以下食材：雞蛋2個、茄子1個、豬肉100克、蒜末適量、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉、食用油。

1. 將茄子洗凈，切成薄片；豬肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、鹽、糖、料酒和水淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽,打散備用。

3. 熱鍋倒油，油熱后下入腌制好的肉片，翻炒至肉片變色,取出備用。

4. 鍋中留少許油，倒入打散的雞蛋液，炒至雞蛋凝固,盛出備用。

5. 鍋中再次倒入少許油，放入蒜末爆香，然后加入茄子片,翻炒至茄子變軟。

6. 將炒好的肉片和雞蛋重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽調(diào)味,翻炒均勻。

7. 加入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻,即可出鍋。

雞蛋肉片炒茄子的關(guān)鍵在于火候的掌握，茄子不宜炒得太久，以免變黑；肉片要腌制入味，這樣炒出來的肉片更加鮮嫩，加入雞蛋可以使這道菜更加營養(yǎng),口感也更加豐富。

這道雞蛋肉片炒茄子簡單易學，適合家庭日常烹飪，希望大家都能嘗試一下,享受這道美味佳肴帶來的愉悅。